Tipos de tostado de café: descubre cómo la tostión afecta el sabor de tu taza

¿Alguna vez te has preguntado por qué dos cafés pueden tener sabores tan diferentes, incluso si provienen de la misma región? La respuesta está en la tostión del café. 

Este proceso transforma los granos verdes en los aromáticos granos marrones que conocemos, y cada nivel de tostado aporta características únicas al café. 

En este artículo, exploraremos los tipos de tostado de café, cómo influyen en el sabor y cuál podría ser el ideal para ti.

¿Qué es la tostión del café y por qué es tan importante?

La tostión del café es el proceso de calentar los granos de café verde para desarrollar su sabor, aroma y color. Durante este proceso, ocurren reacciones químicas complejas, como la reacción de Maillard y la caramelización, que transforman los compuestos presentes en los granos y crean los sabores característicos del café tostado.

La temperatura y el tiempo de tostado determinan el perfil final del café. Un tostado más ligero preserva los sabores originales del grano, mientras que un tostado más oscuro resalta los sabores del proceso de tostado en sí.

Principales tipos de tostado de café

Existen varios niveles de tostado, cada uno con características distintivas:

1. Tostado Claro (Light Roast)

• Color: marrón claro.

• Superficie: seca, sin aceites visibles.

• Sabor: notas afrutadas y florales, mayor acidez.

• Cafeína: mayor contenido de cafeína en comparación con tostados más oscuros.

Este tipo de tostado es ideal para métodos de preparación como filtrado o Chemex, donde se busca resaltar los sabores originales del grano. Según Cafés Granell, los tuestes claros permiten apreciar mejor las características del origen del café.

2. Tostado Medio (Medium Roast)

• Color: marrón medio.

• Superficie: seca, sin aceites visibles.

• Sabor: equilibrado, con notas dulces y menos acidez.

• Cafeína: ligeramente menor que en el tostado claro.

El tostado medio ofrece un balance entre los sabores originales del grano y los sabores desarrollados durante el tostado. Es uno de los más populares y versátiles, adecuado para diversos métodos de preparación.

3. Tostado Medio-Oscuro (Medium-Dark Roast)

• Color: marrón oscuro.

• Superficie: ligeramente aceitosa.

• Sabor: notas más intensas, con un toque agridulce.

• Cafeína: menor que en los tostados más claros.

Este nivel de tostado comienza a resaltar los sabores del proceso de tostado, como el caramelo y el chocolate, y es ideal para quienes prefieren un café con más cuerpo y menos acidez.

H4: 4. Tostado Oscuro (Dark Roast)

• Color: marrón muy oscuro o casi negro.

• Superficie: brillante y aceitosa.

• Sabor: sabores intensos y amargos, con notas ahumadas.

• Cafeína: menor contenido de cafeína.

El tostado oscuro es característico de cafés como el espresso y es preferido por quienes disfrutan de sabores fuertes y pronunciados. Según Nescafé, este tipo de tostado se tuesta a temperaturas entre 240 °C y 250 °C, lo que da lugar a sabores muy pronunciados con notas fuertes.

¿Qué tipo de tostado elegir según tu método de preparación?

La elección del tostado adecuado puede mejorar significativamente tu experiencia cafetera:

• Filtrado (V60, Chemex, Aeropress): tostado claro o medio para resaltar la acidez y las notas frutales.

• Espresso: tostado medio-oscuro u oscuro para obtener un sabor más intenso y con cuerpo.

• Prensa francesa: tostado medio para equilibrar el cuerpo y la acidez.

¿Cómo identificar los tipos de tostado en la etiqueta del café?

Al comprar café, presta atención a la información proporcionada en la etiqueta:

• Color del grano: los tostados claros son de color marrón claro, mientras que los oscuros son casi negros.

• Superficie del grano: los tostados oscuros suelen tener una superficie aceitosa.

• Notas de sabor: busca descripciones como "afrutado", "caramelo", "chocolate" o "ahumado" para identificar el perfil de sabor.

• Nivel de tostado: algunas etiquetas indican el nivel de tostado directamente (claro, medio, oscuro).

Toma el café del tostión que prefieras en la mejor taza de café hecha de café

Así es, no leíste doble. En Coffee Kreis nos dedicamos día a día a realizar tazas hechas a partir de la borra o posos de café, que generalmente son considerados como desechos u abono.

Sin embargo, nuestra idea surge de qué poder hacer con el desperdicio de café que diariamente usamos, así que después de varias pruebas de ensayo y error, logramos descubrir como mantener tu bebida caliente y fresca en una taza hecha de café.

¿Quisieras probarla? Ingresa en nuestra tienda y añade al carrito la mejor experiencia para tus bebidas en una taza sostenible y amigable con el medio ambiente.